Principali Uve Negroamaro
Terreno argillo-limoso
Gradazione alcolica 12%
Allevamento cordone speronato
con 5000 ceppi per ha
Età media del vigneto 15 anni
Vendemmia terza decade di agosto
Spumantizzazione charmat lungo (9
mesi). Le uve vendemmiate in cassetta
con un leggero anticipo di maturazione,
sono state lavorate integre direttamente
in pressa e sottoposte a vinificazione in
bianco tradizionale con fermentazione a
temperature piuttosto basse (14°C).
La presa di spuma in autoclave è
avvenuta a dicembre ed è durata
circa 1 mese. Gli spumanti così ottenuti
sono rimasti in affinamento sulle proprie
fecce per circa 9 mesi prima
dell’imbottigliamento
Formati bottiglia 750 ml
Temperatura di servizio 6-8 °C