PRINCIPALI UVE: Negroamaro

TERRENO: medio impasto

ALLEVAMENTO: alberello pugliese con 7000 ceppi per ha

ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 35 anni

VENDEMMIA: prima decade di settembre

RESA PER HA.: 75 q. li

VINIFICAZIONE: Macerazione pellicolare delle uve (temperatura 10°
C) per 10 – 12 ore e successiva estrazione del mosto fiore (max 35%).
Dopo la decantazione statica si avvia la fermentazione alcolica in tini di
acciaio inox alla temperatura di 18 -20° C

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%

AFFINAMENTO: minimo 1 mese in acciaio

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 1 mese

FORMATO BOTTIGLIA: 750 ml

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C